Per la frolla: 

 

200 g farina 00 Molini Rosignoli per Dolci e Sfoglie

100 g di burro freddo

80 g di zucchero 

1 uovo

1 tuorlo

 

 

Per il Lemon Curd:

 

3 uova

150 gr. di zucchero

succo di 2-3 limoni (circa 80 ml)

50 gr. burro a temp. ambiente

 

Per la caramellatura:

zucchero di canna

 

Procedimento per il lemon curd:

 

Premere i limoni, filtrare il succo.

 

A bagnomaria, sbattele le uova con lo zucchero e il succo di limone.

Cuocere e mescolare fino a quanto il composto diventa denso, circa 10 min. Filtrare con un colino.Incorporare il burro a pezzetti e far sciogliere sempre mescolando fino a raffreddamento.

Versare nei vasetti, chiudere con tappo e conservare in frigo, dura qualche settimana. Si può anche congelare e usare all'occorrenza. 

 

 

Procedimento per i cestini:

 

Procedere come di consuetudine per la frolla:

 

Sfarinare burro e farina tra le mani, aggiungere le uova e lo zucchero. Far ripossare per 1 ora circa in frigo la frolla avvolta in pellicola.

 

Stendere la pasta, coppare con coppapasta tondi e adagiare i cerchi di frolla in cestini di alluminio bassi, prima imburrati precedentemente. Bucherellare il fondo e le pareti, riempire fino quasi al bordo con il lemon curd e cuocere in forno a 180 c fino a leggera doratura.

 

Quando sono freddi, cospargere la superficie con zucchero di canna e caramellate con il cannello o mettere sotto il grill del forno per qualche minuto.

 

 

E a voi piacciono le ricette con il limone?

Se li provate, e vi sono piaciuti, fatemelo sapere.